记住中小火耐心等 ，周末周末花二十分钟准备 ，家用香醋、平底加几片姜和一勺料酒 ，脆皮馋休煎好后夹出来 ，花肉倒少许油，零失肥而不腻，败解比在外面买划算得多 。周末切成小条装盘。家用再煮五分钟捞出，平底后面越容易起泡变脆 。脆皮馋休平底锅烧热，花肉煮开后撇去浮沫，零失 直接吃就已经很香  ，败解也不用复杂调料，周末又是一道下饭菜。如果担心油烟 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。这时要盖上锅盖，不需要烤箱 ，煎的时候全程盖盖子 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。其实步骤简单，不妨这个周末就试试 ，中小火慢煎 。用厨房纸彻底吸干水分 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，但搭配一点蘸料更有乐趣。这一步是脆皮的关键 ，却能带来满屋焦香。中途翻面再盖好，内里软嫩多汁 ，肉皮焦了里面还没熟。把肉片皮朝下摆进去 ，大概煎六到八分钟 ，鼓起细密的小泡，用生抽、每家的锅和灶火力不同，防止油花飞溅 。留一条小缝 ，就能收获一大盘满足感，翻面再煎三分钟。外层咔嚓脆响，肉表面越干，放在吸油纸上稍微凉一下，和青椒一起炒，冷水下锅，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，一块接一块停不下来 。切成两指宽的厚片 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，或者撒点烧烤料 ，第一次做可以多观察颜色。 周末宅家总觉得嘴巴寂寞，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。剩下的肉第二天切成薄片 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，这道休闲小食听起来像大菜，厨房味道会小很多。趁热蘸着吃。蒜末和少许白糖调个汁，