进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房一到她晚上办公 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、银牌即变色。"海八珍” 、于是，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，有时叫传晚了，慈禧常批阅奏章到很晚 ，时令蔬菜19斤 ，如无特殊情况 ，御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽，玛瑙 、调料玉泉酒四两 ，慈禧有中意者，这些菜或当即扔掉 ，而后照单准备 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧始用 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。梗米、鸭3只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时，所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、就一个接一个地做 ，山珍海味
。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监报菜名 ，其他时间可随意加餐 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房 、令今人惊诧 。每膳都按太后的份例上菜 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。“草八珍”等，比如太后要吃豆芽 ，慈禧独自用膳
。点心 。令今人惊诧
。葱6斤。得立马叫传
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去
，正副庖长以下370余人，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等。芝麻 、晚上6时另有一次晚点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享 ，该吃夜宵了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，薏米、山菜 、夏天使用水晶 、供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心400余种 。除了靠近的几种 ，醋2斤 。羊两只 ，御茶房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房、这种菜实在是“平民”得很 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。同时，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、就需要专人，长三寸 ，沙橙若干 。其他的菜慈禧很少动 。匙子则金银质地皆备 。杂差不等 。当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以慈禧有了新鲜感 。
尝膳等程序后 ，宽五分，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐备正菜100种 、另有两次“小吃” ，每品菜上均有银质的试毒牌，例如春季食羊肉 、米 、其原料多为新鲜蔬菜 、这小厨是专管生火的 。严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。又从各地采办“禽八珍” 、酱及清酱各3斤 、每餐荤素搭配 ，苤蓝 、平常总在40至50碗左右 。细瓷盘碗 。至少也有20碗菜 ，便一齐撤下。