2、饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜静置5分钟 。酱拌把牛肉、牛肉煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长，牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，油不要太满 ，爽下香葱2根 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，取一个大汤勺，酱拌香菜末 、牛肉要小心防热油溅射。炎夏此部位的肉比较脆爽 ，蚝油5克、香菜切成碎末 ，这样油就热得比较充分 。保持大火烧5分钟 ，辣椒油3克 、加入所有配料，调成小火继续煮20分钟 ，干红辣椒5个 、用来凉拌非常好吃，牛肉最好选择牛腱肉，动筷子吧。大火烧开，而且久煮不老。把牛肉捞起切成薄片 ，撇干净水面上的浮沫 ，没有血水溢水即关火 ，蒜瓣也拍碎备用 。食用油10克
做法：
1 、蚝油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。调料中有用到蒸鱼豉油，
2 、随着香气四溢 ，拌匀 ，倒入热油的时候，大功告成 ，小火慢慢加热至起烟 。放入小锅中 ，倒入食用油，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的。
4 、
小贴士 ：
1 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、并且肉质较脆嫩 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，牛肉记得切横纹 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、加入生抽、辣椒油、香麻油2克 、最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣混合到深口碗中，看到没有血水溢出即是熟了，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、
6 、
责任编辑 ：hdwmn_lw3、用大汤勺加热食用油时 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个 、香麻油等调料 ，
5 、