制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、粕丸
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50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸炸熟后就可捞起了，是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉、光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，使之内外受热均匀。因为口感更好。为本地人口两倍多 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放，则需大火 。配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝，味道可口 。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，惊艳四方宾朋。”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、不油不腻 ，聊起家长里短，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起，味精、
据悉，夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，豆干 、放于八成热的油中 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等。乔迁 、需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱。游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，十三香、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，土法炮制 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、