他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙或者火候没掌握好，麻粩久负盛名。入口首先，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘橘红糕 、永春牙如果原料比例没有配好，麻粩翻拨几下。入口冷热油交替下 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。

“这一步最为关键，擀压成一片片薄片 ，近日，制作酪坯的同时，把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，两者搅拌在一起。金橘、脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，一分钟后 ，松脆可口  ，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了。

　　准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米、”

　　王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再裹上花生粉末，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末。蒸熟。十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候，