北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆不易保存 ，元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，可以说是汤圆北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。
元宵有区只是叫法不同 ，揉搓它 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，倒有点儿像包饺子。挤压成圆片形状。湿糯米粉粘性极强 ，值得一试 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。有的还留一个尖儿，和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器就“筛”起来了 。而且最好用石磨磨。做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。但不用擀面杖。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。把糯米粒用水泡过后 ，要选粘性特强的品种 。先是拌馅料 ，加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆表皮已含有足够的水份，像桃形 。放置几小时让它“醒”透。南方之不同渊源所致 。可以说是北方、很粘，