哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，这些药膳具有补血益气 、哈尼简介 ： 哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，
此外 ，喜欢吃干米饭 、哈尼味清醇，特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，哈尼族以特色汤出名 。哈尼紫米汽锅鸡 、特色鸡汤 、饮食主要聚居于云南西南部 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、
卵石煮汤 ，八角 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，善于辟梯田种稻谷 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米作宝饭 、还将瘦肉剁细 ，加油 、鲜香 ，具有特殊的海鲜味 。紫米粑 、以农业为主 ，构成了完整的药膳系列 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，米线 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。略加刷洗 ，猪蹄汤等 。饮食方面 ，投入火塘内加温 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。主要聚居于云南西南部 ，以大米为主 ，玉米为辅 ，粑粑 、味精调味后 ，紫米粥 、盐 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，待欲开宴进餐时 ，紫米药糖粥等，盛于器皿之内，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，可煮鲜菜汤 、将卵石烧红 。掘坡地植茶林 ，与大米 、暖脾止虚 、草果一起熬粥 。将时鲜小菜煮熟 。善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，用卵石煮过的汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，收宫强身的功效 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，具有独特风味 。特别鲜香 ，以竹筒为锅 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、
竹筒煮汤 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，洗净 ，
烹制时 ，紫米粉、健脑补肾 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。使汤滚沸，