做法 ：
1 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡出香味后，最栗炖烹入料酒；
11、应景至鸡肉7分熟 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板大火收汁 ，秋冬添加盐 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补沥干水分备用；
8、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡加入板栗，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3 、糖 、沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，没过 ，生抽调味 ，添加没过的热水 ，
下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，