红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细 。香味精盐2克 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼料酒10克 。风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。葱段炒香至油呈红色时，香味姜片 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼酱油15克，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出放油烧至七成热，香味酱油 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，2、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鲜汤400克 ，加豆瓣、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。味精1克 ，洗净，盐 、鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上，
红烧鳝鱼操作要领：
1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，葱段10克 ，增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，
2、放味精、