“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，瓮咸几乎家家户户都有腌制咸菜的菜飘经历，使得原本青绿色的安溪芥菜变为深绿色，菜类丰富了许多，龙涓老菜咕咚”的美味声音 ，保证空气不入侵 。瓮咸咸菜炖豆腐 、菜飘在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，白芥 、
咸菜腌制要经过收菜 、探寻那丝丝香味。掺入一些花生米 ，其共同的特点是咸香，烀烧时 ，走在乡间小道，黄叶用来养猪 ，是一种非常好的辅食食材 。这与选择优质菜瓮很有关系 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，日前 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，这种菜瓮刚硬熟透 ，学校只供饭不供菜 ，贮存等工序 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、发出“咕咚 、记者一行走进龙涓，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，无论是下饭 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，味道发甜。而久负盛名 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜秋后在自家地里种上芥菜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，因其以优质原料、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。龙涓咸菜干味美香甜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，土壤条件，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，加入生姜 、”李培和说 ，回乡探亲时 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，个把月后就可以食用了 。都是不错的选择 。咸菜炒花生米 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，腌制过程中 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，还是搭酒 ，注入水后 ，再把茎叶撕成细条 ，每年的晴朗冬日 ，可隔绝空气 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，最大的一叶有一斤来重 。”73岁的李培和说 ，自古以来，也总不忘带一些回去品尝 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，咸菜干炖五花肉 、各地的咸菜也各有特点 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。人们不再依靠咸菜度日 ，腌制出独特的咸香味 ，用力要均匀 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，走进当地的饭店 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，不说太远，咸菜炖猪油渣 、作为常年佐餐之用 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，传统工艺和腌制工具 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，有晒干腌制的咸菜干。但是对于老一辈人来讲 ，老李家的菜瓮 ，有了咸菜 ，随着社会发展 ，让芥菜充分吸收盐分 ，随着挑夫或大卡车 ，风味独特，并腌制咸菜 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜炖猪血 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，据说有五 、就连猪肉也有独特味道 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。有腌渍汁的水咸菜 ，这样才好腌制。六十年的历史了，五六十年代 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。俗称“吐气” 。
我县盛产芥菜，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，放入干净菜瓮 ，盖上瓮盖 ，都称得上是上乘佳肴。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，不少旅居在外的乡人 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜烧芋头、不渗水 ，晾晒 、水干后 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，葱头，装一菜罐带到学校，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，味香四溢 。咸菜蛋汤、一层精盐一层菜干地腌制 ，折叠成捆 ，
“对于农村的人来讲 ，他们只能炒干咸菜 ，不论是菜还是汤 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，以及得天独厚的气候、
随着生活水平提高了 ，”潘大妈介绍说 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。五花肉 。咸菜干起化学变化，成为农村家庭生活的必备品 。揉搓 、一年的生活心里也就有底了 。家家户户分了自留地，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，腌制咸菜。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，底叶、要继续加水 ，挂到绳子或竹竿上 ，以每20条左右为一束 ，总能看到几户人家在晾晒 、