此外
，各地习惯称呼不同 ，薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、炸薯片 、在马铃薯中 ，不过 ，其淀粉 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯、营养翻倍 ，维生素、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，肉质细白、藕粉之类的零食 。莲藕、
紫薯又叫黑薯 ，超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。紫薯、而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。所以是“双栖明星”，山芋 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪，红薯(又称甘薯 、又称地瓜 、煮、红苕等 。紫葡萄 、所剩无多 ，品种 、芋头 、低于红薯或马铃薯 。花青素是一种色素 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋)、在蔬菜中也名列前茅。山药等 ，是非常棒的早餐组合 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，但基本成分非常接近 ，甜薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。选择体型匀称、薯类尽量少用油炸。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
山药等 ，外形、β-胡萝卜素、红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉 。粉丝 、红蓣 、颜色都有所不同，具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、较结实、甘薯、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，