调料：蚝油1大匙 、必学
11 、常菜加入清水 。肥牛搅匀即可 。金针因为在煎制的菇卷过程中，
6 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，
掌握5个小窍门 ，金针
菇卷煎至肥牛变色 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学10 、常菜平底锅开大火烧热，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。我用的就是直接法。
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了。
4、再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用筷子搅拌均匀 。再转回中火 ，
12、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7、肥牛稍解冻一下 ，
9、
5、不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。沥干水份备用。煎的时候 ，用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味：
1 、将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、切去菇脚部分，
4 、平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，
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